菜中之王
相传，在公元647年，一位尼泊尔国王派人将一种蔬菜专程送到我国的长安（现西安市），让唐朝皇帝尝鲜。皇帝吃了以后，对其大为赞赏，亲自封它为“菜中之王”。
这种蔬菜就是在今天看来十分普通的菠菜，而在唐朝却是身价百倍。
菠菜的得名据说是因为原产于波斯（如今的伊朗一带）的缘故。早在两千多年前，波斯人就把菠菜当做蔬菜来栽培。
在植物分类学上，菠菜归属于藜科，它是一年生或两年生植物。主根特别发达，红红的，像根老鼠尾巴，因含有糖分，所以有甜味。菠菜的茎中空，植株长到50厘米长才开始分枝。
菠菜既可以在春天播种，也可以在冬天播种。春天播种的菠菜，初夏就能开花；冬天播种的菠菜春天就能开花。菠菜的种子一般可以存放3年～5年。
令营养学家感到吃惊的是菠菜的营养价值：每1千克的菠菜就含有24克蛋白质、3克脂肪、1.03克钙、380克维生素C和极为丰富的铁质。所以，一个人每天只要吃100克菠菜，就能基本保证身体对营养的需要。
但是，菠菜也有对人不利的地方。菠菜因含有较多的草酸，所以不利于人体对铁质和钙质的吸收。所以，千万不要把豆腐和菠菜放在一起烧，也不要在铁锅里烧菠菜。